減塩レシピ紹介 減塩料理研究家サトルの減塩レシピブログ

自分の病気きっかけに日々、減塩料理を作り、減塩料理研究家として、美味しく簡単 減塩レシピを研究,減塩レシピを広げる活動を行う。

無塩みそ

鶏の無塩みそ焼き

減塩レシピ!! 「鶏の無塩みそ焼き」

減塩レシピ! 無塩みそでコクうま減塩レシピ!

とりみそ焼き

塩分 1人前 約0.8g !! マヨネーズ、ケチャップの旨味ぷらす
☆材料(2人前)

とり胸肉 皮を剥いて400g
やさしお 少々
片栗粉  大さじ2
酒 大さじ2    
☆無塩みそ 大さじ2
☆砂糖 大さじ2
☆無塩マヨネーズ 大さじ2
☆寺岡家の減塩しょうゆ  大さじ1
☆酒 大さじ1
☆無塩ケチャップ 大さじ1
☆水  大さじ1

作り方

1、鶏胸肉は薄くそぎ切りして、ボールでやさしお少々ふりかけ下味をつけ、片栗粉、酒でまぜあわせておく。

2、☆の合わせ調味料を作っておく。

3、フライパンにサラダ油を熱して、まぜ合わせておいたとりを並べて広げて中火で焼く。

4、両面に焼き色がついたら、フタをして30〜40秒蒸し焼きにする。

5、蒸し焼きにしたら、強火にして作っておいた合わせ調味料をいっきに投入して絡めたら完成!。お好みで、コショウ、パセリ、ねぎなどちらしてね!


ポイント
*無塩みそのコクに旨味のあるマヨネーズ、ケチャップをたしておいしくしあげました。
*鶏はあまり火を通しすぎないでね。

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減塩レシピ ナスとひき肉の味噌炒め

減塩レシピ!! 「ナスとひき肉の味噌炒め」

減塩レシピ! 無塩みそを使って美味しくかなりの減塩に!

ナス

塩分 1人前 約0.4g !! 味噌の風味と甘みの炒め物
☆材料(3人前)

ナス 2本
タマネギ 1/2個
合い挽き肉 150g〜200g     
☆無塩みそ 大さじ2と1/2
☆砂糖 大さじ2
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ1
☆寺岡家の減塩しょうゆ 大さじ1
☆一味唐辛子or辛口ラー油 小さじ1/2
コショウ 適量
水解き片栗粉 おおさじ1/2

作り方

1、タマネギはみじん切りに、なすは小さめのイチョウ切りにして水にさらしておく。

2、☆の調味料を混ぜ合わせておく。

3、フライパンでひき肉を炒めて色が変わったらタマネギをいれてコショウをふって炒める。

3、タマネギがしんなりしたら、水気を切ったナスをいれ炒めて、☆の調味料を入れて炒め合わせる。

4、混ぜ合わせて一煮立ちしたら、水とき片栗粉をいれてトロミをつけて完成!


ポイント
*ゴマ油をたしたり、仕上げにネギをふってもおいしいよ。
*辛さたりない人は唐辛子多めにしたり、食べる時にラー油をかけてね。
*この上にスライスチーズをのせてオーブンで焼いてもめちゃおいしいよ。 

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無塩みそ

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減塩レシピ  無塩みそで減塩サバの味噌煮

減塩レシピ!! 「無塩みそで減塩サバの味噌煮」

減塩レシピ! 超簡単!無塩みそを使ってかなりの減塩効果!

 サバの味噌に
通常のサバの味噌煮の塩分2,5〜2,9g!このレシピだと約塩分1/5に!

塩分 1人前 約0.5g !!
☆材料(3人前)

さばの切り身 3切れ☆お水 100cc
☆寺岡家の減塩醤油 大さじ1
☆砂糖 大さじ2     
☆無塩みそ   大さじ3
☆みりん  大さじ3
☆お酒  大さじ4
☆ショウガチューブ  小さじ1強


作り方

1、サバの皮目に×の切り込みをいれる。ボールにサバを入れて熱湯をそそぎ、はしなどで汚れや血合いなどを取り除き、水洗いする。

2、鍋または、フライパンに☆の調味料をいれ中火で熱して、洗ったサバを入れる。少しにるとアクがでるので取り除きます。

3、弱火にして、アルミホイルで落とし蓋をして10分ほど煮こみます。

4、落とし蓋をはずして、中火で5分程にてトロミがでたら完成。


ポイント
*熱湯をかけると白くなるけど問題なし。
*煮込んでるとき、身がくずれやすいのでひっくり返さなくてOK。
*かなり減塩だけどみその風味たっぷりでおいしいよ! 塩分気にしなく、みその栄養もたっぷりとれるのでうれしい1品です。

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減塩レシピ 俺の定番 豚汁

超減塩みそ汁レシピ! 「俺の定番 豚汁」

無塩味噌を使うことでコクがあり美味しい超減塩に!。

豚汁

 
塩分1人前 約0.5g !! 具沢山の豚汁全部飲み干しても安心の塩分!!

☆材料(4人前)

豚バラうすぎり肉   185g    
人参(半月ぎり)1/5本 50g    
タマネギスライス1/4  50g          
大根  100g          
無塩味噌     大さじ2杯
タケヤの減塩みそ 大さじ2杯
食塩不使用かつおだし顆粒 1袋     
水      500cc
ごま油    少々
七味唐辛子  少々

☆作り方
 
1、豚バラ肉を3cm幅に切り、ごま油で炒める。

2、そこに野菜も入れて軽く炒める。

3、水、かつおだしを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

4、無塩味噌、タケヤの減塩味噌を加える。

5、仕上げに七味をふりかけ完成。



☆ポイント☆

*ごま油で炒めることにより風味がつき、すこし焦がして香ばしくすると美味しさアップ!

*無塩みそを更に入れることで、コクと余分な塩分とることなく、味噌の栄養は倍とれます。

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